KARAKTERISTIK ANTIBAKTERI DAN MIKROSTRUKTUR YOGHURT BERBAHAN BAKU FULL CREAM, SKIM, DAN KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN NANAS TERHADAP Escherichia coliMALIKA RAHAYU / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si / Teknologi Pangan, 2025Yoghurt adalah produk fermentasi yang menghasilkan bakteri asam laktat dan dapat menghambat bakteri penyebab diare seperti E. coli. Yoghurt dapat ditambahkan sari buah seperti nanas yang tinggi nutrisi dan berpotensi sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik anti... |